Un plato sofisticado, lleno de sabor y con un toque tradicional español.
Introducción
El Bacalao con Salsa de Gambas y Pimientos del Piquillo es una receta elegante y muy sabrosa que combina la suavidad del bacalao con una salsa cremosa cargada de sabor a mariscos y el dulzor ahumado de los pimientos del piquillo.
Es un plato perfecto para ocasiones especiales, cenas familiares o celebraciones. Aunque parece de restaurante, su preparación es sencilla y el resultado siempre es espectacular.
Ingredientes 🧂
Para el bacalao
- 4 lomos de bacalao desalado (600 g aprox.)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Harina (opcional, para rebozar ligeramente)
Para la salsa de gambas y piquillos
- 200 g gambas peladas 🦐
- 6–8 pimientos del piquillo 🌶️
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes ajo picados
- ½ taza nata para cocinar (crema de leche)
- ½ taza caldo de pescado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Tiempo ⏱️
- Preparación: 15 min
- Cocción: 30 min
- Total: 45 min
Instrucciones Paso a Paso 👩🍳
1 — Preparar el bacalao
Seca bien los lomos, sazona con sal y pimienta y, si deseas, pásalos ligeramente por harina.
En una sartén con aceite, dóralos 1 minuto por cada lado. Retira y reserva.
2 — Sofreír la base de la salsa
En la misma sartén, agrega más aceite si es necesario. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio durante 8–10 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3 — Añadir los pimientos y especias
Agrega los pimientos del piquillo troceados y el pimentón dulce. Cocina 2–3 minutos removiendo.
4 — Incorporar las gambas
Añade las gambas y cocina hasta que cambien de color, alrededor de 2 minutos.
5 — Crear la salsa cremosa
Vierte la nata y el caldo de pescado. Mezcla bien y cocina a fuego suave 5 minutos.
Retira del fuego y tritura la salsa hasta obtener una textura suave y espesa.
Ajusta sal y pimienta.
6 — Integrar el bacalao y servir
Devuelve los lomos de bacalao a la sartén con la salsa. Cocina todo junto 5 minutos a fuego bajo para integrar sabores sin romper el pescado.
Información Nutricional (por ración) 🧾
- Calorías: 340 kcal
- Proteínas: 36 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 7 g
Variaciones Saludables 🥗
- Sustituye nata por yogur griego natural para una versión más ligera.
- Usa aceite en spray para reducir grasas en la cocción.
- Añade verduras asadas (calabacín, espárragos) para más fibra.
Sugerencias para Servir 🍽️
- Acompaña con puré de patatas, arroz blanco o espárragos al vapor.
- Decora con un chorrito de aceite de oliva y perejil picado.
- Sirve con un vino blanco afrutado o un rosado joven.
Errores Comunes ❌
- Cocinar demasiado el bacalao: se seca y se desmenuza.
- Salsa demasiado líquida: reduce unos minutos más sin tapa.
- Usar pimientos comunes: los del piquillo aportan su sabor dulce característico.
Cómo Conservar 🧊
- En nevera: hasta 3 días en recipiente hermético.
- Congelar: solo la salsa; el bacalao puede perder textura al descongelar.
Conclusión 💛
El Bacalao con Salsa de Gambas y Pimientos del Piquillo es un plato sofisticado, fácil de preparar y lleno de sabor mediterráneo. Una combinación perfecta para lucirte en cualquier comida especial.
👉 Pruébalo, comparte tu experiencia y suscríbete para más recetas deliciosas y tradicionales.
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